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Gemüsesuppe mit Grieß-Klößchen

Servings: 8 Portionen

Zutaten

  • 500 gr buntes Gemüse (z.B. Möhren, Staudensellerie, Lauch, Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco)
  • 50 gr Butter
  • 2 l Gemüsebrühe

Für die Klößchen:

  • 125 ml Mineralwasser
  • 125 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
  • 15 gr Butter
  • 60 gr Grieß
  • 1 Ei
  • 1 Kresse
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen

  • 1. Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden bzw. in Röschen teilen
    2. Butter in einem Topf schmelzen. Das Gemüse darin farblos anschwitzen. Die Brühe zugießen und zugedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen.
    3. Für die Klößchen Wasser, Milch, Gewürze und Butter aufkochen. Grieß einrühren. 5 Minuten unter Rühren köcheln, abkühlen lassen. Ei einrühren. Kresse schneiden, unterrühren, auskühlen lassen.
    4. Aus dem Grießteig mit Teelöffel kleine Nocken abstechen und in der Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
    5. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.
    Guten Appetit!
    • Gemüse nach Saison wählen.
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