🍽️ Rezepte für jeden Geschmack

Frische Kräuter halten länger, wenn du sie leicht anfeuchtest, in Küchenpapier wickelst und im Kühlschrank aufbewahrst. Petersilie und Schnittlauch kannst du auch in ein Glas mit etwas Wasser stellen.

Eine kleine Schale mit Natron oder Kaffeepulver kann unangenehme Gerüche binden. Wichtig ist außerdem, den Kühlschrank regelmäßig auszuwischen und verdorbene Lebensmittel rechtzeitig zu entfernen.

Fülle den Topf mit etwas Wasser, gib einen Schuss Essig oder einen Löffel Natron dazu und lasse alles kurz aufkochen. Danach lässt sich der angebrannte Belag meist deutlich leichter lösen. Bei empfindlichen Oberflächen solltest du vorher prüfen, welche Reinigungsmittel geeignet sind.

Wasche den Salat erst kurz vor dem Verzehr und schleudere ihn gut trocken. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank eignet sich eine Dose mit etwas Küchenpapier, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. So bleibt der Salat meist länger frisch und knackig.

Verwende möglichst einen Topf, der zur Größe der Herdplatte passt, und koche mit Deckel. Oft kannst du die Herdplatte schon einige Minuten vor Ende der Garzeit ausschalten und die Restwärme nutzen. Auch ein Wasserkocher ist für kleinere Mengen Wasser häufig effizienter als der Herd.

Kartoffeln saugen das Salz auf. Ganz und geschält zugeben, einige Minuten mitgaren, entfernen. Alternativ Reis in einem Tee-Ei in die Suppe hängen.

Suppenreste kann man prima einfrieren. Nur Nudelsuppen nicht, da Nudeln beim Aufwärmen nachquellen und an Konsistenz verlieren.

Für das Entfernen von Trübstoffen gibt man Eiweiß in die Brühe. Gerinnt es, bindet es Trübstoffe, steigt an die Oberfläche, sodass man es abschöpfen kann. Dafür einige verquirlte Eiweiße nehmen, die vielleicht vom Backen übrig sind.

Ein Spritzer Säure tut jeder Cremesuppe gut. Aber: Zitronensäure lässt die Sahne spätestens beim erneuten Erhitzen ausflocken. Stattdessen Weißweinessig verwenden.

Für Croùtons z.B. Brotwürfel kross anbraten. Oder Kichererbsen mit Olivenöl, Salz, Curry bei 180° ca. 25 Minuten rösten.

Gemüse wie Möhren, Kartoffeln oder Rote Bete in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Verkürzt die Garzeit um mehrere Minuten. Weicheres Gemüse im Eierschneider in Scheiben teilen.

Egal ob Gemüsepfanne, Suppe, Fleisch oder Fisch – wer Soja- und Chilisoße, Miso- oder eine Currypaste zu Hause hat, bringt im Nu Würze ans Essen und es schmeckt nie langweilig.

Spart Zeit, liefert extra Nährstoffe. Probier es bei Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Gurken, vielen Obstsorten, sogar bei Kiwi. Gründlich waschen, möglichst Bio kaufen.

Blitzhacker schnippeln alles ruck, zuck – perfekt z.B. für Rohkost aus Resten: Gemüse grob stückeln, im Blitzhacker in kurzen Intervallen reiskorngroß hacken. Mit Zitrone, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer marinieren.