Autor: admin

  • warmer Speck-Kartoffelsalat

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    warmer Speck-Kartoffelsalat

    Zutaten

    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • Schinkenwürfel (als Doppelpackung erhältlich)
    • 1 Zwiebel
    • 1 grüne Gurke
    • Schnittlauch, Dill
    • Pfeffer, Salz, Zucker, Essig

    Anleitungen

    • 1.) Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
      2.) Die Hälfte einer Doppelpackung Schinkenwürfel kurz anbraten. Danach 1 Zwiebel schneiden und zu den Schinkenwürfeln geben und die Zwiebel glasig werden lassen.
      3.) Wichtig: Die noch warmen Pellkartoffeln schälen und schneiden. Die geschnittene grüne Gurke, Schnittlauch und evtl. Dill hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Essig und Zucker abschmecken.
      4.) Zum Schluss die angebraten Schinkenwürfel und Zwiebel über den Kartoffelsalat geben und richtig vermengen.
      Alles noch einmal abschmecken.
      –> An Stelle der Schinkenwürfel kann natürlich auch richtiger Speck verwendet werden!
       
                            GUTEN APPETIT!

  • Hase im Kohlfeld

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    Hase im Kohlfeld

    Zutaten

    • 500 gr Rosenkohl
    • 500 gr Hackfleisch halb und halb
    • 1 Ei
    • 1 geriebener Apfel
    • 1 Brötchen, vom Vortag
    • 1 große Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 1 Pck. Speck (Frühstücksspeck)
    • Salz, Pfeffer, Majoran

    Anleitungen

    • Rosenkohl fast weich dünsten. Hack mit übrigen Zutaten (außer Speck) mischen.
      Die Hälfte des Hackfleisches in eine gefettete Form füllen, abgetropften Rosenkohl drauflegen, restliche Hackfleischmasse darauf verteilen.
      Mit Frühstücksspeckscheiben bedecken, im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 60 Minuten backen.
      Als Beilagen passen Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Abgerundet wird alles mit einer Jägersoße.
                                           
                           GUTEN APPETIT!

  • Schnellgurken

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    Schnellgurken ohne Wasser

    Zutaten

    • 1 kg geschälte Gurken
    • 6 Essl. Essig
    • 6 Essl. Zucker
    • 1 TL. Pfefferkörner
    • 2 TL Salz
    • 2 Zwiebeln
    • Senfkörner, Dill

    Anleitungen

    • Die geschälten Gurken in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf geben und einen Tag stehen lassen.
      Man kann sie auch morgens ansetzen und abends essen!
                                           
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  • Party-Tzatziki

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    Party-Tzatziki

    Zutaten

    • 1 grüne Gurke
    • 1-… Knoblauchzehen (nach Geschmack)
    • saure Sahne, Magerquark, Creme fraiche, Naturjoghurt, Schmand
    • Schnittlauch bzw. Gartenkräuter (nach Geschmack)
    • Salz

    Anleitungen

    • Gurke raspeln 
      Knoblauch zerkleinern, dazu geben – alles gut verrühren 
      die anderen Zutaten zugeben und gut mischen  
      das Ganze 1-2 Stunden im Kühlen ziehen lassen  
                        GUTEN APPETIT!

  • Hackepeter-Kuchen

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    Hackepeter-Kuchen

    Zutaten

    • 1 kg Hackepeter
    • 2 Pck. Hackbraten-Fix
    • 6 Eier
    • 1 Pck. Schlagsahne
    • 1 Pck. Buttergemüse
    • 1 kl. Dose Pilze

    Anleitungen

    • Alle Zutaten gut vermengen und danach in eine Backform o.ä. geben. 
      Bei 200°C ca. 1 1/2 Stunden backen.  
       
                         GUTEN APPETIT!

  • Bärlauchaufstrich

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    Bärlauchaufstrich

    Zutaten

    • 6 Eier
    • 150 gr Lachs- oder Nussschinken
    • 100 gr Bärlauch
    • 200 gr Quark
    • 30 gr Mayonnaise
    • 20 gr Joghurt
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen

    • Eier hart kochen, abschrecken, pellen.
      Geschälte Eier und Schinken in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen trocknen, fein schneiden.
      Quark, Mayo, Joghurt glatt rühren.
      Eier, Schinken und Bärlauch untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
       
                          GUTEN APPETIT!

  • Salzgurken

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    Salzgurken

    Zutaten

    • 1 großes Glas ca. 3-5 l
    • 1 kg Einlegergurken
    • 1 Bund Dill
    • 1-1½ Essl. Salz auf 1 Liter Wasser
    • 1-2 Scheiben Brot

    Anleitungen

    • Den Boden des Glases mit Dill bedecken. Die Gurken senkrecht einschichten.
      Obendrauf wieder Dill und je nach Größe 1 bis 2 Scheiben Brot, es kann auch der Brotkanten sein.
      Danach 1 Liter Wasser mit 1 bis 1 1/2 Essl. Wasser in das Glas schütten.  Das Glas nicht ganz voll machen.
      Das gefüllte Glas in die Sonne stellen und jeden Tag drehen. Nach 4-5 Tagen können die Gurken gegessen werden.
       
                            GUTEN APPETIT!

  • Schüttelgurken

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    Schüttelgurken

    Zutaten

    • 3 mittelgroße grüne Gurken
    • 1 Essl. Salz
    • 3 Essl. Zucker
    • 6 Essl. Essig
    • 1 Essl. Senfkörner
    • 1 Zwiebel

    Anleitungen

    • Zuerst die Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Zwiebelringe schneiden.
      Danach die Gurken und Zwiebelringe zusammen mit den Gewürzen (Salz, Zucker, Essig, Senfkörner) in ein Gefäß geben und vermengen.
      Das Ganze über Nacht stehen lassen – fertig!
       
                            GUTEN APPETIT!

  • Kräuterweißbrot

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    Kräuterweißbrot

    Zutaten

    • 1 kl. Weißbrot
    • 250 gr Butter
    • 250 gr Frischkäse
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 1 Bund Dill
    • 1 Bund Petersilie
    • 1 Prise Salz
    • Knoblauch nach Geschmack

    Anleitungen

    • Das Brot in Scheiben schneiden. Butter schaumig rühren. Frischkäse und die gehackten Kräuter unterrühren. Mit Salz abschmecken.
      Die Brotscheiben mit Käse-Kräuter-Butter bestreichen, danach wieder so zusammensetzen und aneinander schieben, so dass die alte Form entsteht.
      Das Brot anschließend fest in Alufolie wickeln und etwa 15-20 Minuten bei 200°C im Backofen backen.
      Heiß – zu kalten Salaten serviert – ist es eine Delikatesse.
       
                         GUTEN APPETIT!

  • Bierbrot

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    Bierbrot

    Zutaten

    • 500 gr Weizenmehl
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1 Tl. Zucker
    • 1 Prise Salz
    • ½ Dose Röstzwiebeln
    • 150 gr Schinkenspeck
    • 1 Fl. Schwarzbier

    Anleitungen

    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
      Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
      Bei ca.175°C 1 Stunde backen.
       
                        GUTEN APPETIT!

  • Hirtenbrot

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    Hirtenbrot

    Zutaten

    • 300 gr Mehl
    • 1 Pck. Trockenhefe
    • ½ Tl. Zucker
    • ½ Tl. Salz
    • 0,15 Liter Wasser
    • 100 gr Kräuterschmelzkäse
    • 50 gr Margarine
    • 30 gr Zwiebelsuppenpulver

    Anleitungen

    • Mehl, Hefe, Zucker, Salz mischen, 150 ml lauwarmes Wasser und Kräuterschmelzkäse zufügen. Alles zu einem Teig verkneten.
      Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er etwa doppelt so groß ist. Zu einem Rechteck ausrollen.
      Weiche Margarine mit Zwiebelsuppenpulver verkneten und auf den Teig streichen (wenn man möchte kann man auch noch etwas in dünne Streifen geschnittenen Paprika oder Salami daraufgeben).
      Die kurzen Enden einmal einschlagen und den Teig aufrollen. Leicht festdrücken und mit der Naht nach unten auf ein Backblech setzen.
      Nochmal ca. 20 Min gehen lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Brot auf mittlerer Schiene etwa 20 Min backen.
       
                           GUTEN APPETIT!

  • Käsebrot (Rezept gilt für 2 Brote)

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    zypriotisches Käsebrot (Rezept gilt für 2 Brote)

    Gericht: Brote

    Zutaten

    • 1 kg Mehl
    • 3 Tüten Trockenhefe
    • 2-3 Tl. Salz
    • ¾ Liter lauwarmes Wasser
    • 400 gr Goudakäse (gewürfelt)
    • ¾ Becher Röstzwiebeln

    Anleitungen

    • Alles zusammen zu einem Teig kneten, 1 Stunde gehen lassen und dann nach nochmaligen Kneten zu einen Brot formen oder in Kastenform streichen.
      Bei 200 Grad Umluft ca 40 min backen. 
                             Gutes Gelingen !

  • gebrannte Mandeln

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    gebrannte Mandeln

    Zutaten

    • 2 Tüten Mandeln
    • 6-8 Essl. Zucker
    • 1 ml Zimt
    • 2 Essl. Wasser

    Anleitungen

    • Zucker, Wasser und Zimt in Schlüssel verrühren und 2 Minuten in Mikrowelle (900° C)       erwärmen.
      Dann in die Schüssel die Mandeln geben und alles verrühren. Danach nochmals alles 2 Minuten in Mikrowelle (900° C) erwärmen.
      Dann alles auf ein Blech geben und erkalten lassen.
      Die Mandeln können jederzeit wieder erwärmt werden. 
                            Gutes Gelingen !

  • Rumkugeln

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    Rumkugeln

    Zutaten

    • 300 gr Löffelbisquit
    • 100 gr geriebene Mandeln
    • 125 gr Butter
    • 75 ml Sahne
    • 125 ml Amaretto
    • Kuvertüre

    Anleitungen

    • Löffelbiskuit zerkleinern, entweder in einer Tüte mit dem Nudelholz oder ich stecke sie in den Mixer und lasse sie zerkrümeln.
      In eine Schüssel geben und mit den Mandeln vermischen. Amaretto und Sahne dazu. Butter schmelzen und ebenfalls dazu geben. Mit den Händen vermengen.
      Dann mit den feuchten Händen kleine Kugeln formen und diese ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann Kuvertüre schmelzen und die Kugeln damit überziehen.
      Ich stecke die Kugeln auf Zahnstocher und tauche sie in die Kuvertüre. Zum abtropfen stecke ich sie auf eine Styropur-Platte. Ist zwar ne große Kleckerei, aber dafür schmeckt es einmalig. 
                                      
                         GUTEN APPETIT!

  • himmlischer Quarktraum

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    himmlischer Quarktraum

    Zutaten

    • 250 ml Sahne
    • 250 gr Quark
    • Zucker
    • Früchte nach Wunsch

    Anleitungen

    • Früchte zunächst in Dessertschalen geben.
      Sahne schlagen und mit Zucker abschmecken.
      Unter den Quark die geschlagene Sahne geben und alles über die Früchte verteilen.
      Mit bunten Streuseln verzieren.
      Guten Appetit!

  • Eierschecke ohne Boden

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    Eierschecke ohne Boden

    Gericht: Backrezepte

    Zutaten

    Für den Boden

    • 750 g Quark
    • 150 g Zucker
    • 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
    • 2 St. Eier

    Für die Eierschecke

    • 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
    • 3/8 Liter Milch
    • 150 g Zucker
    • 100 g Butter
    • 5 Eier

    Notizen

    750g Quark, 150g Zucker, 1 Pck. Puddingpulver, 2 Eier mixen und in die gefettete Kuchenform füllen.
    1 Pck. Puddingpulver mit 3/8 l Milch kochen. 150g Zucker und 100g Butter unterrühren. Etwas erkalten lassen und anschließend die 5 Eigelb einrühren. Den Eischnee zuletzt unterheben.
    Etwa 1 Stunde und 20 Minuten bei 150°C (Umluft) backen.

  • Schweinesteak “Strindberg”

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    Schweinesteak “Strindberg”

    Gericht: Fleischgericht

    Zutaten

    • Schweinesteaks
    • Zwiebeln
    • Senf
    • Eier
    • Pfeffer
    • Salz

    Anleitungen

    • Schweinesteaks mit Pfeffer und Salz würzen
    • eine Seite mit Senf bestreichen
    • Zwiebeln in Ringe schneiden und auf die mit Senf eingestrichene Seite legen
    • das Ei mit einer Gabel aufschlagen 
    • das Schweinesteak im Ei wälzen und danach in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten braten

    Notizen

    Tipp: 
    Am besten dafür geeignet sind die Minutensteaks.
     
                           Guten Appetit!

  • Königsberger Klopse

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    Königsberger Klopse

    Gericht: Fleischgericht
    Servings: 3

    Zutaten

    • 500 gr Hackepeter
    • 850 ml Fleischbrühe
    • 1 hartes Brötchen
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 100 ml Schlagsahne
    • 1 Ei
    • Salz, Pfeffer
    • 3 Essl. Kapern
    • 1 Essl. Zitronensaft

    Anleitungen

    • Brötchen einweichen – danach gut ausdrücken.
      Zwiebel würfeln, Knobi klein hacken – alles zum Hackepeter geben und gut vermengen. Kleine Klopse formen. Fleischbrühe aufkochen und Klopse hineingeben. Etwa 25 Min leicht köcheln lassen, dann Klopse herausnehmen.
      Brühe etwas reduzieren lassen, Zitronensaft und Kapern dazugeben und halb steif geschlagene Sahne unterheben. Klopse wieder in Soße geben und etwas durchziehen lassen.
       
                         GUTEN APPETIT!

  • Fiakersuppe

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    Fiakersuppe

    Gericht: Eintöpfe

    Zutaten

    • 1 St. mittelgroßes Weißkraut
    • Kartoffeln nach Bedarf
    • 3 St. Schweine- oder Rindsknacker
    • 1 Zwiebel
    • 250 gr saure Sahne
    • 2 Essl. Ketchup
    • 1 Tl. Majoran
    • Gemüsebrühe
    • Pfeffer, Salz, Kümmel

    Anleitungen

    • Als erstes werden Weißkraut und Zwiebel klein geschnitten, mit Pfeffer, Salz und Kümmel gewürzt und in Öl angebraten. 
      Danach die klein geschnittenen Knacker und ca. 2 Essl. Ketchup zum Weißkraut geben und alles weiter dünsten lassen.  Nach etwa 10 Minuten (Weißkraut sollte noch nicht ganz weich sein!) Gemüsebrühe dazugeben bis das gesamte Kraut bedeckt ist. Alles weiter köcheln lassen. 
      In der Zwischenzeit Kartoffeln würfeln und kochen.  Sind die Kartoffeln gar werden sie (zusammen mit dem Kartoffelwasser) an das Weißkraut geschüttet. 
      Zum Schluss werden saure Sahne und Majoran untergerührt.
       
                          GUTEN APPETIT!