Bunter Bohnensalat
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 gr Kidneybohnen (Dose)
- 500 gr weiße Bohnen (Dose)
- 8 Lauchzwiebeln
- 400 gr gelbe Paprika
- 400 gr Snacktomaten
- 4 Essl. Tomaten-Chili-Soße
- 4 Essl. Aceto balsamico bianco
- 4 Essl. Zitronensaft
- 2 Essl. Olivenöl
- Salz
- Cayennepfeffer
- reichlich frisch gehackte Petersilie
Anleitungen
- 1. Bohnen abtropfen lassen, Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden, Paprika waschen, putzen, würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Alles vermischen.2. Tomaten-Chili-Soße mit Balsamico und Zitronensaft verquirlen, Olivenöl unterschlagen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.3. Über den Salat geben, unterheben und mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen.Guten Appetit!
Hülsenfrüchte liefern nicht nur reichlich Ballaststoffe für ein gesundes Darm-Mikrobiom, sondern auch pflanzliches Eiweiß (sättigt lang, gut für die Muskeln).