Autor: admin

• 1. Kartoffeln waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Öl marinieren, Gewürze hinzugeben

  2. Bei ca. 180° Ober-/ Unterhitze in den Backofen, bis sie knusprig sind

  3. alle weiteren Zutaten in kleine Stücke schneiden

  4. Kartoffeln aus Backröhre holen und auskühlen lassen

  5. geschnittene Tomaten und Mozzarella zu den Kartoffeln geben

  6. zum Schluss Pesto dazugeben und gut vermengen (beim Pesto nicht sparen)

  7. noch einmal würzen

  Guten Appetit!

• 1. Paprika und Tomaten waschen und würfeln. Chili waschen, hacken. Möhren, Zwiebel, Knoblauch schälen, in Würfel schneiden.

  2. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Chili, Paprika, Möhren zugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen.

  3. Tomaten und Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Ca. 15 Minuten köcheln.

  4. Die Suppe fein pürieren und nochmals abschmecken. Dann in Tellern anrichten, mit je 1 Essl. Joghurt und gehackter Petersilie garniert servieren.

  Guten Appetit!
Chili enthält den Scharfstoff Capsaicin, der den Stoffwechsel pusht und entzündungshemmend wirkt.

• 1. Bohnen abtropfen lassen, Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden, Paprika waschen, putzen, würfeln. Tomaten waschen, halbieren. Alles vermischen.

  2. Tomaten-Chili-Soße mit Balsamico und Zitronensaft verquirlen, Olivenöl unterschlagen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

  3. Über den Salat geben, unterheben und mit reichlich frisch gehackter Petersilie bestreuen.

  Guten Appetit!
Hülsenfrüchte liefern nicht nur reichlich Ballaststoffe für ein gesundes Darm-Mikrobiom, sondern auch pflanzliches Eiweiß (sättigt lang, gut für die Muskeln).

• 1. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen

  2. Möhren und Frühlingszwiebeln waschen, putzen in dünne Scheiben bzw. Röllchen schneiden

  3. Möhren, Zwiebeln und Erbsen in heißem Öl unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten

  4. Reis gut abtropfen lassen, unterrühren, unter Wenden anbraten

  5. Mit Kurkuma, Paprikapulver und Pfeffer würzen, Sojasoße unterrühren. Mit Koriander anrichten.

  Guten Appetit!
Möhren punkten mit viel Betacarotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt – gut für Augengesundheit, das Immunsystem und die Haut.

• 1. Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden bzw. in Röschen teilen

  2. Butter in einem Topf schmelzen. Das Gemüse darin farblos anschwitzen. Die Brühe zugießen und zugedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen.

  3. Für die Klößchen Wasser, Milch, Gewürze und Butter aufkochen. Grieß einrühren. 5 Minuten unter Rühren köcheln, abkühlen lassen. Ei einrühren. Kresse schneiden, unterrühren, auskühlen lassen.

  4. Aus dem Grießteig mit Teelöffel kleine Nocken abstechen und in der Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  5. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden und über die Suppe streuen.

  Guten Appetit!
Gemüse nach Saison wählen.

• 1. Gemüse waschen, putzen schälen

  2. Lauch halbieren und in schmale Streifen schneiden, Möhren, Sellerie klein würfeln, Zuckerschoten in schräge Streifen schneiden, Bohnen in Sieb abgießen, abspülen, abtropfen lassen

  3. Gemüsebrühe mit Olivenöl und 1 Zweig Rosmarin aufkochen. Möhren und Sellerie zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten und Lauch zugeben und 3 Minuten weiter köcheln lassen.

  4. Die weißen Bohnen zugeben und alles 5-10 Minuten fertig garen.

  5. Nadeln vom zweiten Rosmarinzweig abzupfen, klein hacken und einrühren. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.

  Guten Appetit!

Crunch:

• 1. Pumpernickel grob zerbröseln und in Butterschmalz ca. 10 Minuten rösten, mit Senf und Honig unter Rühren 2-3 Minuten karamellisieren.

  2. vom Herd nehmen, mit Salz, Thymian, Pfeffer würzen. Pumpernickel auf Backpapier abkühlen lassen

Suppe:

• 1. Zwiebeln schälen, fein würfeln in Butterschmalz bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten, Mehl zugeben, 2-3 Minuten unter Rühren leicht bräunen

  2. Brühe und sahne unter Rühren zugeben, bei kleiner Hitze 5-10 Minuten sämig köcheln

  3. Brokkoli waschen und in Röschen teilen

  4. Brokkolistil und Möhre schälen, klein würfeln

  5. den Lauch halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Mit Pfeffer, Knoblauchpulver, Muskat in die Suppe geben, gut verrühren.

  6. 10-15 Minuten weich köcheln. Cheddar, bis auf etwas, einrühren, schmelzen lassen.

  7. Suppe in Schälchen füllen, mit dem restlichen Cheddar bestreuen und mit dem Pumpernickel-Crunch toppen und servieren.

  Guten Appetit!

• 1. Kohlrabi und Möhren schälen und grob reiben

  2. Spitzkohl putzen und in Streifen schneiden

  3. Knoblauch schälen und hacken

  4. Hälfte der Butter erhitzen, Knoblauch und Gemüse darin 8-10 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen

  5. Mehl in der übrigen zerlassenen Butteranschwitzen, Milch und Frischkäse einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Käse reiben

  6. Boden einer Auflaufform mit etwas Frischkäsesoße bestreichen und mit Lasagneplatten auslegen

  7. ⅓ der Soße, die Hälfte Gemüse und ¼ Käse einschichten. Schichtung wiederholen.

  8. Mit den restlichen Lasagneplatten abschließen, die übrige Soße,und dann den Rest Käse darauf verteilen

  9. Im heißen Backofen bei 180° (Umluft: 160°) ca. 40 Minuten backen. Zum Schluss Petersilie waschen, trocknen, schütteln, hacken und über die Lasagne streuen

  Guten Appetit!

• 1. beschichtete Pfanne ohne Öl erhitzen und Haselnusskerne und Buchweizen darin 2-3 Minuten rösten

  2. gewaschenen Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk von der faserigen Schicht befreien und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden

  3. Brokkoli (Röschen und Strunk) in kochendem Wasser blanchieren bis er bissfest ist

  4. danach Wasser abgießen und Brokkoli kalt abschrecken

  5. geputzte Möhren mit Gemüsehobel oder Spargelschäler in lange Streifen schneiden

  6. Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden

  7. Grapefruits schälen und Fruchtfleisch aus den Häuten schneiden

  8. Avocados halbieren, aus der Schale lösen und vierteln

  9. Topping: Kräuter waschen, trocknen schütteln und grob schneiden

  10. alle Salat-Zutaten (bis auf Haselnüsse und Buchweizen) in einer großen Schüssel gut vermischen

  11. auf Teller verteilen, Nüsse und Buchweizen darüber streuen, mit Dressing beträufeln und mit Toppings garnieren

  Guten Appetit!
Tipp Dressing: 15g Ingwer und eine Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit 120g Erdnussbutter, 30ml Limettensaft, 30g Sojasoße, 1EL Ahornsirup, 1TL Sriracha-Soße und 80ml Wasser im Mixer pürieren.

• 1. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden

  2. Kohlrabi und Kartoffeln würfeln

  3. grüne Bohnen in 3cm große Stücke schneiden

  4. Brühe aufkochen, Gemüse zugeben und ca. 12 Minuten köcheln lassen

  5. mit Pfeffer und Salz würzen

  6. mit Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen

  Guten Appetit!

• 1. Pilze säubern und putzen. Öl in Pfanne erhitzen und Pilze goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen

  2. Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Evtl. etwas kleiner schneiden.

  3. Ricotta mit 150g Pesto, Milch und Eiern glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Etwas Pestosoße auf den Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen. 3 Lasagneplatten daraufgeben und der Auflaufform anpassen. Bohnen darauf geben und etwas Soße darauf verteilen.

  5. Weitere 3 Nudelplatten darauflegen und Pilze darauf verteilen. Soße und übrige Nudelplatten darauf geben.

  6. Mit der restlichen Soße abschließen und mit Parmesan bestreuen.

  7. im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°)ca. 30 Minuten backen

  8. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett goldbraun rösten

  9. Lasagne mit 50g Pesto beträufeln

  10. mit Pinienkernen besteuen und mit Basilikum garnieren

  Guten Appetit!